Zutaten
für 4 Portionen
Erdäpfelteig:
500 g mehlige Erdäpfel
100 g Mehl
30 g Gries
1 Ei
Salz
Guss:
125 ml Milch
50 g Butter
2 EL Vanillezucker
1 TL Zimt
Zubereitung
Erdäpfel kochen, kurz auskühlen lassen, schälen und pressen. Mit Mehl und Gries vermengen, Ei sowie Salz zugeben und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig Rollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen. In 4 cm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl rundum goldbraun ausbacken.
Für den Guss die Milch mit Butter, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Über die Nudeln gießen und verkochen lassen. Nudeln noch kurz weiterbraten lassen und vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen.
Die Nudeln können auch ohne Milchguss einfach knusprig mit Zucker bestreut serviert werden.
Der Teig für die Daumnidai ist derselbe wie für Schupfnudeln oder Mohnnudeln. Forme die Nudeln einfach anders, koche sie kurz in Salzwasser und schwenke sie dann in Butter.
Hier geht’s zum Grundrezept für den Erdäpfelteig.
Marthas Tipp
Patataria - Erdäpfel - Anbau und Verkauf 